Mon autre blog: Venez voir ce que je bricole!!

31.5.10

Quiche jardinière sans croûte

Une très bonne façon de manger une quiche en moins de 30 minutes, préparation incluse.

Donne 4 potions (327 calories / portion)

50 ml chapelure (1/4 tasse)
20 ml beurre (4 c. à thé)
6 œufs
125 ml lait (1/2 tasse)
2 ml basilic séché (1/2 c. à thé)
sel et poivre au goût
500 ml légumes cuits (2 tasses)
1 oignon vert, haché
250 ml fromage cheddar ou fromage suisse râpé (1 tasse)
paprika au goût

1. Préchauffer le four à 190 oC (375 oF).

2. Mélanger la chapelure avec 15 ml (1 c. à soupe) de beurre fondu.
Avec les doigts, presser légèrement et uniformément le mélange au fond et contre les parois d'un moule à tarte de 23 cm (9 po) de diamètre, graissé.
Faire cuire au four pendant 5 minutes.

3. Dans un bol, battre ensemble, juste pour mélanger, les oeufs, le lait, le basilic le sel et le poivre.
Ajouter les légumes cuits et l'oignon vert.

4. Dans une grande poêle à revêtement antiadhésif, faire fondre 5 ml (1 c. à thé) de beurre à feu moyen-vif.
Y faire cuire le mélange aux oeufs en remuant continuellement avec une large spatule.

5. Retire la poêle du feu lorsque les oeufs sont presque cuits, mais encore très humides (de la consistance du gruau), et incorporer les deux tiers du fromage.
Verser aussitôt dans le moule à tarte.
Parsemer du reste du fromage et saupoudrer de paprika.

6. Faire cuire au four de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les oeufs soient cuits.
Couper en pointes et servir chaud ou à la température ambiante.

Source: Je craque pour toi Mon Coco!

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29.5.10

Muffins aux écorces d'agrumes confites

J'ai vu cette recette dans la cuisine de notre chère Alimonia et je comprend pourquoi qu'elle disait que c'était une petite douceur.
Ces muffins sont tendres et on un goût irrésistible, je vous les conseilles.
Ils feront partis de mes top-10 de l'année.


(pour 18 muffins...moi 12)

180 g d'écorce d'agrumes confites (pamplemousse, orange, citron...moi citron seulement)
270 g de farine à gâteau avec levure incorporée
50 ml de jus de pamplemousse rose.
2 c. à café de bicarbonate de sodium
200 ml de yaourt straciatella (yaourt sucré avec éclat de chocolat)
(vous pouvez remplacer par du yaourt nature et ajouter 1/2 tasse de pépites de chocolat)
150 g de sucre blanc
2 oeufs
145 g de beurre mou


1. Préchauffer le four à 180 oF.
Graisser les moules à muffins.

2. Couper les écorces d'agrumes confites en petits morceaux.
Saupoudrer d'un peu de farine et remuer pour bien les enrober.

3. Dans un saladier, battre le beurre mou avec le sucre.

4. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Incorporer les jaunes un par un à la préparation précédente.
Ajouter le jus de pamplemousse.
Ajouter le yaourt.


5. Dans un autre saladier, battre les blanc d'oeufs en neige ferme.
Ajouter les ensuite à la pâte à gâteau tout doucement.
Incorporer ensuite peu à peu la farine, puis les morceaux d'écorces confites.

6. Répartir dans les moules et enfourner 30 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.

Source: Alimonia du blog Entra en mi Cocina

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25.5.10

Boeuf sauce aux prunes

Avec les chaleurs que nous avons, le BBQ se fait aller mais pour ceux qui veulent une petite recette rapide, simple et délicieuse, celle-ci vaut la peine d'être essayé.
Une recette que mes ados chéris ont adorés.

PS: On peut utiliser la sauce aux prunes commerciale ou la sauce maison à base de citrouille.
Si vous utilisez la sauce maison, il n'est pas nécessaire d'épaissir la sauce en fin de cuisson.


1 lb de boeuf haché
1 oignon moyen
1 tasse de sauce aux prunes (sauce à egg roll)
1/2 tasse de ketchup
1/4 tasse de cassonade
1/4 tasse de jus de citron (moi, 1 c. à soupe seulement)
3 c. à table de moutarde préparée
2 c. à table de sauce soya
quelques gouttes de tabasco
2 c. à table de fécule de maïs
2 c. à table d'eau

1. Faire revenir le boeuf et l'oignon dans un peu de gras.

2. Ajouter le reste des ingrédients et mijoter 20 minutes.

3. Délayer la fécule de maïs avec l'eau et épaissir la sauce.
Servir sur du riz ou des nouilles aux oeufs.

Source: Recette du club Acadien de Sept-Iles

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23.5.10

Tarte au caramel au beurre

Dans les brocantes j'aime regarder les livres de recettes que les gens vendent parfois je fais des découvertes...

Cette recette vient d'un livre de cuisine fait pour une émission de télé diffusé sur la chaîne de Radio-Canada, "Votre cuisine, madame" par Germaine Gloutnez.
Cette émission durait 15 minutes et faisait suite à "Bonjour Madame" une émission avec l'épouse du premier ministre de l'époque Jean Lesage qui racontait son quotidien.

Tout ça est bien avant ma naissance, lol!!

Nous avons beaucoup aimés sa texture crémeuse et son goût léger, une tarte idéal lorsque les journées sont chaudes, ;0).
Profitez bien du long week-end!

4 c. à table de beurre
2 c. à table de farine tout-usage
3/4 de tasse de cassonade
1 pincée de sel
3/4 de tasse d'eau bouillante
1 1/4 tasse de lait
2 c. à table d'amidon de maïs (fécule de maïs)
1/2 c. à thé de vanille


1. Faire fondre le beurre sur feu doux; ajouter la cassonade.

2. Quand le mélange est brun doré, ajouter l'eau bouillante; faire bouillir deux ou trois minutes en brassant constamment; retirer du feu.

3. Mêler l'amidon, la farine et le sel; délayer avec le lait; ajouter la première préparation; faire cuire en brassant jusqu'à épaississement.
Faire bouillir durant une minute; retirer du feu, aromatiser; laisser refroidir et verser dans une abaisse déjà cuite et refroidie.

Source: Votre cuisine, madame (édition 1964) Germaine Gloutnez

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21.5.10

Casserole de poisson et un petit concours ça vous dit!

C'est rare qu'un de mes enfants s'exclame devant un repas de poisson...cette recette de Josée di Stasio à fait exception, mon garçon en a raffolé et même repris. Cette recette est très savoureuse, le mélange de tomate donne un très bon goût.

4 filets de morue* ou autre poisson à chair blanche d'environ 150 g (5 oz) (Bien éponger le poisson)
60 ml (4 c. à table) d'huile d'olive
1 oignon espagnol émincé
1 fenouil coupé en 4 le coeur retiré et émincé
(moi j'ai mis 2 branches de céleri avec 1 c. à thé de graines de fenouil)
1 barquette de tomates cerises olivettes coupées en 2
2 gousses d'ail hachées finement
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique blanc
80 ml (1/3 tasse) de bouillon de légumes, fumet ou d'eau (moi, fumet)
30 ml (2 c. à soupe) d'olives noires hachées
ou
15 ml (1 c. à soupe) de câpre (moi, un peu des deux)
Piment broyé (facultatif)
sel et poivre du moulin



1. Dans une grande sauteuse, chauffer l'huile à feu moyen-élevé et faire revenir l'oignon et le fenouil de 10 à 12 minutes en brassant régulièrement.

2. Lorsque les légumes commencent à colorer, ajouter les tomates et l'ail.
Saler et poursuivre la cuisson 2 minutes.

3. Déglacer avec le vinaigre, le bouillon, ajouter les olives et/ou les câpres et si désiré, le piment.
Placer les morceaux de poissons à travers les légumes et baisser à feu doux-moyen.
Arroser d'un filet d'huile d'olive et poivrer si désiré.
Couvrir et cuire 8 à 10 minutes. (Moi, j'ai cuit 8 minutes à couvert et 4 minutes à découvert.)
Servir accompagné de pain croûté.


*Si vous utilisez de la morue, il est préférable de saler généreusement les filets et de les laisser reposer entre 10 minutes à 2 heures au réfrigérateur pour en retirer l'eau.

Source: Josée di Stasio

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Des nouvelles de l'atelier:

Cette semaine avec la belle température, j'ai travaillé un peu à l'extérieur car mes plates-bandes criaient à l'aide sous les mauvais herbes...il en reste beaucoup à faire mais j'ai tout l'été, lol!!

À l'atelier, j'ai fait la confection de sacs et de bijoux pour des commandes et j'ai travaillé sur quelques projets.
J'ai publié ma bio, une petite présentation, je vous invites à la lire si vous désirez me connaître un peu plus, ;0).


Je me présente!!
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Je vous invites à participer au concours de l'équipe de French handmade
pour plus de détail suivre le lien "Giveway du mois de mai"

Je vous souhaites à tous de passez un beau week-end.

Josée xx



19.5.10

Pain viennois

Quel pain mes amis!! Pour ceux qui aime ce classique cette recette vaut la peine d'être essayée.
Bon au déjeuner ou pour faire des sandwichs, la mie est ferme et reste moelleuse, miam!
J'ai découvert cette recette dans un livre que j'ai loué à la bibliothèque, visitez leur site
"L'atelier Pain".

2 c. à café de levure
50 g de sucre
500 g de farine type 45 (farine blanche)
300 ml de lait
60 g de beurre
1.5 c. à café de sel

Mettez les ingrédients dans l'ordre dans la cuve de la machine.
Lancez un programme pour pain blanc ou sucré, avec l'option " croûte claire".

Démoulez le pain dès la fin du programme et laissez-le refroidir sur une grille.

Ma méthode: Programme "dough". Une fois terminer, je retire le pâton et je mets sur une surface légèrement enfarinée. Je dégonfle la pâte, je façonne selon mon envi et je dépose sur une plaque recouvert d'un tapis en silicone ou légèrement huilée. Je laisse lever 45 min. à l'abri des courants d'air. Je faire cuire au four à 350 oF 20 à 35 minutes selon si c'est un ou deux pains.

Source: L'atelier Pain

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17.5.10

Rôti de porc braisé aux pommes et légumes



Je pense que je me lèverais la nuit pour manger du porc, que voulez-vous c'est ma viande préférée suivi de près par le poulet.
Cette recette est un classique que tout le monde apprécie chez moi.
La recette me vient d'un fascicule que j'avais reçu par la poste mais malheureusement je n'ai gardé que la page de cette recette, je n'ai plus la provenance.


1 rôti de porc dans l'épaule de 2.2 kg (5 livres)
30 ml (2 c. à table) huile végétale
sel poivre
2 oignons moyens, en quartiers
1 gousses d'ail écrasée
300 ml (1 1/4 tasse) cidre
3 pommes de terre moyennes, en quartiers
6 carottes, en bâtonnets
1 petit navet, en quartiers
1 paquet de haricots verts (moi omis)
2 pommes moyennes, en quartiers



1. Dans une marmite,faire chauffer l'huile et faire saisir le rôti de porc sur toutes ses faces; saler et poivrer.
Ajouter les oignons, l'ail et le jus de pommes, couvrir.

2. À feu doux, faire cuire 2 12 à 3 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Dans un plat de service, dresser le rôti, réserver au chaud.

3. Au jus de cuisson, ajouter le reste des légumes.
Couvrir et faire cuire 15 minutes.

4. Ajouter les quartiers de pommes; continuer la cuisson 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
Servir le rôti, accompagné du mélange de légumes et de pommes.

Source: inconnu

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14.5.10

Carrés décadents à l'avoine et au chocolat

Sakya a présenter ces carrées qu'elles avaient vu chez Isabelle (Les gourmandises d'Isa) et depuis je sais que plusieurs ont été conquis dont notre maisonnée.
Ces carrés ont le goût d'un merveilleux fudge entre des biscuits tendres à l'avoine, un délice! La recette donne une bonne quantité.


Garniture à l'avoine:
2 1/2 tasses (320 g) de farine
1 c. à thé de bicarbonate des sodium
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de cannelle en poudre
1 tasse (250 g) de beurre non salé à température ambiante
2 tasses (380 g) de cassonade
2 gros oeufs
2 c. à thé d'extrait pur de vanille
3 tasses (270 g) de flocons d'avoine
1 tasse (120 g) d'arachides grillées au miel, grossièrement hachées

Garniture au chocolat:
1 boîte de 300 ml de lait concentré sucré (Eagle Brand)
2 tasses (360 g) de pépites de chocolat mi-sucré
2 c. à table de beurre non salé
1 pincée de sel
1 c. à thé d'extrait pur de vanille
1 tasse (180 g) de raisins secs
3/4 tasse (90 g) d'arachides grillées au miel

Préparation:
Centrer la grille dans le four et préchauffer le four à 350 oF (180 oC).
Beurrer un moule de cuisson 9" x 13" (23 cm x 33 cm) et placer le moule sur une plaque à pâtisserie.

Garniture à l'avoine:
1. Combiner la farine, le bicarbonate, le sel et la cannelle. Réserver.

2. Battre le beurre à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit souple et crémeux.
Ajouter la cassonade et battre pendant 2 minutes, puis ajoutez les oeufs un à la fois, en battant bien entre chaque addition, puis ajouter la vanille et mélanger.
Le mélange doit être léger et mousseux.

3. Réduire la vitesse du batteur et ajouter les ingrédients secs et mélanger juste assez pour qu'ils disparaissent.
Toujours à basse vitesse, ajouter le flocons d'avoine et les arachides.
Foncer le moule réservé avec la moitié du mélange (réserver l'autre moitié), en tassant bien avec les doigts.

Garniture au chocolat:
Dans le bol d'un bain-marie, verser le lait concentré sucré, les pépites de chocolat, le beurre et le sel et remuer de temps en temps jusqu'à ce que le mélange soit fondu et homogène.
Retirer le bol du bain-marie et ajouter la vanille, les raisins secs et les arachides.

4. Verser le mélange de chocolat chaud sur la croûte d'avoine, puis disperser le mélange d'avoine restant sur le dessus.

5. Cuire 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la garniture soit dorée.
Transférer le moule à une grille et laisser refroidir pendant 2 heures.
Réfrigérer 1 heure avant de couper en carrés.

Source: Sakya blog La cuisine en fête de Sakya

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*****
Des nouvelles de l'atelier:

Une autre semaine qui s'achève, déjà vendredi.
Comme plusieurs le printemps est signe de ménage intérieur et extérieur.
L'atelier commence à ralentir, ou plutôt la madame, lol!!

J'ai fait du taillage cette semaine pour de nouveaux sacs de marche.
Et je me suis gâtée , donc un peu de peinture dont la toile de cette fée et des bijoux.
Dès la semaine prochaine, je vais essayer de m'avancer dans la mise à jour de la
boutique en ligne, mais entre vous et moi, je préfère créer qu'être devant mon ordi sauf pour vous lire bien entendu.

Je vous laisses quelques images et vous souhaites un beau week-end.

Josée xx



11.5.10

Sauce bolognaise

Voici une de mes recettes de sauce que j'aime bien avoir sous la main pour les repas ou on ne sait plus quoi faire.


1860 kg boeuf haché (3 1/2 livres environ)
600 g de saucisses italiennes fortes, la peau retirée (6 saucisses)
3 oignons hachés fins
10 à12 gousses d'ail, hachées
10 branches de céleri, en dés
7 carottes en dés
2 poivrons en dés
1 boîte de champignons
1 tasse de vermouth rouge
1 tasse d'eau
1 1/2 c. à table de consommé de boeuf
2 boîtes de tomates en dés (28 oz chaque)
1 boîte de sauce tomate (680 ml)
3 boîtes de crème de tomate
1 grosse boîte de pâte de tomate (13 oz, 369 ml)
2 c. à soupe d'origan séché
2 c. à soupe de basilic séché
1 c. à soupe de paprika
1 c. à soupe de sucre
1 c. à thé de thym
1 c. à thé de poudre d'ail
1/2 c. à thé de laurier moulu
1/8 c. à thé de poudre de chili

1. Dans une cocotte allant au four de bonne capacité, défaire la saucisse et le boeuf haché avec le dos d'une cuillère de bois.

2. Ajouter les autres ingrédients et cuire au four 3 h 00 à 350 oF, brasser occasionnellement.

3. Laisser refroidir complètement avant de diviser en portion et mettre au congélateur.

Source: Recette perso

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10.5.10

Crème de poireaux et de carottes

Pour réchauffer nos petits cœurs après les journées automnales que nous avons eu, rien de mieux qu'une bonne crème comme celle-ci.

8 portions (164 calories / portion)

45 ml (3 c. à soupe) d'huile
4 poireaux, émincés
3 pommes de terre, en cubes
1 carotte, en tranches
45 ml (3 c. à soupe) de farine
2 ml (1/2 c. à thé) de basilic
2 ml (1/2 c. à thé) d'estragon
2 ml (1/2 c. à thé) de sarriette
sel et poivre
1.25 l (5 tasses) de bouillon de poulet
250 ml (1 tasse) de lait
Fines herbes fraîches, au goût

1. Faire chauffer l'huile dans une casserole.
Y faire revenir les poireaux 3 minutes, à feu moyen.

2. Ajouter les cubes de pommes de terre et les tranches de carotte.
Poursuivre la cuisson 5 minutes.

3. Ajouter la farine et bien mélanger.
Assaisonner de basilic, d'estragon et de sarriette.
Saler et poivrer.

4. Arroser de bouillon et amener à ébullition.
Réduire la chaleur et laisser mijoter 40 minutes.

5. Passer au mélangeru jusqu'à consistance homogène.
Transvaser dans la casserole et ajouter le lait.
Laisser mijoter 2 ou 3 minutes, juste pour réchauffer.
Servir tiède.

Source: Qu'est-ce qu'on mange? volume 3

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8.5.10

Cupcakes orange pavot

Une saveur délicieuse pour ses petits gâteaux partagé par Sacha, en plus de faire des choses merveilleuses, elle nous offre de bon petit plat très alléchant sur son blog de cuisine.
Cette recette est différente de la saveur citron pavot habituelle et ces gâteaux sont très moelleux.
J'ai fait la moitié de la recette et j'ai garni d'un glaçage au beurre.


6 oeufs
240 g d'amandes en poudre
120 g de sucre en poudre
50 g de farine
1/2 paquet de levure chimique (6 g)
2 oranges nontraitées
2 c. à soupe de graines pavot

Pour le glaçage:
1 blanc d'oeuf
250 g de sucre glace
1/2 barquette de groseilles pour la déco (ou autres fruits selon la saison)


1. Prélevez le zeste d'une seule orange et presser les deux pour en extraire le jus.

2. Séparez les blancs des jaunes.
Dans une jatte fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez les amandes en poudre, la farine / levure mélangez, puis versez les graines de pavot et le jus et zeste des oranges mélangez de nouveau.

3. Montez les blancs en neige ferme, puis les incorporer délicatement à la préparation précédente.
4. Disposez les caissettes en papier dans les moules à muffins puis remplissez-les de pâte jusqu'à 1 cm du bord.
Enfournez four préchauffé à 180 oC pour une cuisson de 25 minutes (moi, 20 minutes).
Laissez refroidir sur une grille.

Glaçage:
Fouettez vivement les blancs d'oeufs lorsqu'ils sont fermes versez petit à petit le sucre tout en continuant de fouetter.
Étalez ce glaçage sur le dessus des cupcakes et disposez sur le dessus une cerise confite.

Source: Le mag Saveurs partagé par Sacha Pour son petit journal gourmand

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Quelques nouvelles de l'atelier:

Cette semaine a été consacrée majoritairement aux travaux de la maison dont la décoration des chambres de mes ados. Il me reste que la couture dont les rideaux et les coussins.

Je vous laisse en photo un des sacs que j'ai fait.

(Sac #9 cliquez sur la photo pour voir les détails.)

6.5.10

Boeuf bourguignon (Julia Child)


Suite au visionnement du film Julie et Julia, j'ai voulu par curiosité faire son fameux boeuf bourguignon...un délice! Très goûteux comme on l'aime tout mon petit monde c'est bien régalé.
Je vous met une traduction de cette recette pour voir l'original cliquer ici.

6 onces (170 g) de bacon
1 c. à table d'huile d'olive ou a cuisson
3 livres (1.3 kg) de boeuf à ragoût, coupé en cubes de 2 pouces.
1 carottes tranchée
1 oignon émincé
1 c. à thé de sel
1/4 c. à thé poivre
2 c. à soupe de farine
3 tasses de vin rouge, jeune et corsé, comme un Chianti
2 à 3 tasses de bouillon boeuf brun ou en conserve
1 c. à soupe de pâte de tomates
2 gousses d'ail en purée
1/2 c. à thé thym
Feuille de laurier
Couenne de lard blanchi (moi beurre)
18 à 24 petits oignons blancs
1 livre de champignons frais, sautés au beurre
Brins de persil



1. Laisser mijoter le bacon 10 minutes dans 1 litre 1/2 d'eau.
Égoutter et sécher.

2. Préchauffer le four à 450 oF.
Faire revenir le lard dans l'huile à feu moyen 2 à 3 minutes pour dorer légèrement.
Retirer le lard, réserver.

3. Sécher la viande avec des papiers absorbants, faire sauter avec le bacon, peu à la fois.
Réserver.
4. Dans la même graisse faire revenir les légumes.
Remettre tout dans la casserole, saler et poivrer.
Saupoudrer la farine et mélanger.
Mettre dans une cocotte au four 4 minutes; mélanger et remettre au four 4 minutes.

5. Retirer du four et mettre le four à 325 oF.

6. Incorporer le vin, couvrir à égalité de la viande de bouillon.
Ajouter le concentré de tomates, l'ail, les herbes et le bacon.
Amenez à mijoter sur la cuisinière.

7. Couvrir et mettre au four 2 1/2 à 3 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre.

8. Juste avant que la viande soit cuite, faire revenir en attendant les champignons et le oignons dans le beurre.
Réserver au chaud.

9. Servir le boeuf bourguignon garni d'oignon et de champignons.

Note: Comme Julia vous pouvez dégraisser le bouillon avant de servir.


Source: Julia Child "Mastering the Art of French Cooking" partagé sur le site d'Oprah.com

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4.5.10

Filet de porc au tomate et au vin

La photo ne rend pas justice à ce plat simple et très bon partagé par Vicky.
J'ai fait cette recette il y a quelques temps et toute la famille a appréciée, le seul changement que je vais y apporter c'est que j'utiliserais des cubes de porc au lieu des filets, car ils s'accommodent mieux à la cuisson à la mijoteuse.

2 filets de porc
1 boîte de soupe au tomate (crème de tomate)
1/2 tasse vin blanc ou rouge
1/3 tasse bouillon poulet
1 c. à thé sel d'ail
1 c. à thé basilic séché
1 c. à thé marjolaine séché
persil, poivre au goût
1/2 poivron vert
1/2 oignon

1. Couper le poivron et l'oignon en gros morceaux.

2. Mélanger la soupe au tomate, le bouillon et le vin dans la mijoteuse.

3. Déposer les filets de porc et les enrober de la sauce.

4. Mettre les légumes et les épices.

5. Cuire à basse température pendant 7 à 8 heures.

Source: Vicky blog Ma petite vie!

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2.5.10

Zeppole à l'orange, sauce chocolat

Une très bonne recette que Sandra Avital a partagée sur son blog et qui m'a fait de l'oeil.
C'est une pâte à choux parfumé avec des zestes d'orange et garni de sauce servi avec une crème glacée à la vanille c'est le summum, ;).

Pâte à zeppole à l'orange:

125 g d'eau
115 g de beurre (ou margarine) coupé en dés
1/4 c à thé de sel
50 g de sucre
135 g de farine T55 tamisée
4 oeufs (200 g)
1 cs de zeste d'orange finement râpé (ou moins selon goûts)

Sauce Chocolat:
180 g de crème liquide lait (ou soja)
220 g de chocolat noir 50-60%

Préparation de la pâte à zeppole:

1. Verser l'eau, le sel, le sucre et le beurre (ou la margarine) coupé en morceaux dans une grande casserole et porter à ébullition sur feu moyen pour que le beurre ait le temps de fondre complètement.

2. Hors du feu, ajouter la farine en une seule fois et mélanger rapidement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la farine soit entièrement incorporée.

3. Remettre la casserole sur feu doux et continuer à mélanger sans interruption pendant 3 -4 minutes pour bien dessécher la pâte qui doit devenir lisse et former une boule qui se détache des parois.

4. Transvaser la pâte dans un grand saladier.
Ajouter les oeufs un par un en mélangeant énergiquement après chaque addition à la cuillère ou au batteur pour bien incorporer l'oeuf à la pâte.

5. Ajouter le zeste d'orange finement râpé et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse, brillante et qu'elle retombe en ruban épais.
Couvrir et réserver le temps de chauffer l'huile et de préparer un grand plat garni de plusieurs feuilles de papier absorbant pour égoutter les beignets et un autre rempli d'environ 100 g de sucre soit nature soit mixé avec du zeste d'orange.


6. Verser l'huile dans une friteuse ou sauteuse sur une hauteur de 5 cm environ et suffisamment large pour pouvoir cuire plusieurs beignets à la fois.
Faire chauffer sur feu moyen-vif jusqu'à ce qu'un petit morceau de pain plongé dedans remonte à la surface immédiatement entouré de bulles et dore en 1 min. (175 oC sur un thermomètre de cuisson).

7. A l'aide de deux petites cuillères (ou à la poche pour des zeppole parfaitement ronds), prélever l'équivalent d'une grosse cuillère à café de pâte et la plonger dans l'huile chaude (selon la taille de la friteuse utilisée, vous pourrez faire cuire 2 à 4 zeppole à la fois.
Attention, les zeppole gonflent pendant la cuisson, il faut donc leur laisser de la place dans le bain de friture!).

8. Frire les zeppole en les retournant 1 ou 2 fois jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et bien dorés.
Égoutter sur du papier absorbant puis transférer rapidement dans le plat contenant le sucre à l'orange et les rouler pour les enrober.


Préparation de la Sauce Chocolat:

Hacher finement le chocolat et le mettre dans un bol résisitant à la chaleur.

Verser la crème dans une petite casserole et la faire chauffer jusqu'à apparition de petites bulles en périphérie.
Verser la crème chaude sur le chocolat, attendre 30 secondes puis mélanger douvement depuis le centre vers la périphérie jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu et que le mélange soit bien lisse.
Transvaser dans un petit bol et servir immédiatement pour accompagner les zeppole.

Source: Giada de Laurentiis "Giada's Kitchen: New Iatalian Favorites" (adapté sans laitage) partagé par Sandra Avital sur le blog Petri

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