Mon autre blog: Venez voir ce que je bricole!!

30.10.12

Nouilles au poulet à la sauce satay

 Je dois vous avouer que je ne suis pas friande de beurre d'arachide dans les plats salés....  habituellement.  
Ce plat m'a séduite, car contrairement à ce que j'avais déjà goûté la sauce était veloutée et exquise.  


4 portions

3 c. café de corandre moulue
3 c. café de cumin moulu
700 g de blancs de poulet coupés en morceaux
250 g de nouilles hokkien ou nouilles chinoises
6 petits oignons blancs
150 g de jeunes épis de maïs frais
2 c. soupe huile
1 grosse carotte (180 g) en tranches fines
2 c. soupe de coriandre fraîche en fine lanières

Sauce satay:

130 g de beurre de cacahuètes avec des morceaux
125 ml de lait de coco
125 ml de bouillon de poule
2 c. à soupe de sauce chili douce
2 c. à soupe de soja
1 c. à soupe de sucre roux
1 c. à soupe de jus de citron vert

1. Mélnagez dans un bol moyen, la corandre et le cumin, ajoutez le poulet, mélangez pour bien enrober les morceaux d'épices.
(On peut préparer ce mélange à l'avance, et le mettre au réfrigérateur ou au congélateur toute une nuit, couvert.)

2. Mettez les nouilles dans un grand bol résistant à la chaleur, couvrez-les d'eau bouillante et séparez-les à l'aide de pinces. Égouttez-les.

3. Coupez les oignons et le maïs en diagonale et en tronçons de 4 cm.

4. Faites chauffer l'huile dans le wok ou une grande poêle. Faites sauter le poulet en petites quantités jusqu'à ce qu'il dore.

5. Faites chauffer le reste de l'huile.  Faites revenir le maïs et la carotte jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Incorporez le poulet ainsi que les nouilles, l'oignon et la sauce satay.
Faites rissoler jusqu'à ce que le mélange soit chaud.
Saupoudrez de coriandre fraîche.

Sauce Satay:
Mélangez tous les ingrédients dans un pot moyen.

Source: Recettes au poulet, Marabout Chef

24.10.12

Financiers salés au jambon



 Mes dîners sont souvent composés de potage, car j'ai l'habitude de manger sur le pouce... parfois je complète avec une tranche de cake salé. 
J'ai découvert les cakes salés chez Isabelle "Les gourmandises d'Isa" et depuis j'en garde toujours au congélateur pour mes lunchs.
Cette fois-ci j'ai été conquise par ces financiers, une recette ultra facile qui nous permet de passer de petits restes de jambon et de fromage à la crème.


9 financiers

Ingrédients

2 oeufs séparés
1 c. à table d'eau chaude
1/2 tasse de petits dès de jambon
2 c. à table de farine à gâteau (avec poudre à pâte incorporée)
1/2 tasse d'amandes moulues
1/4 tasse de beurre fondu, et refroidi
150 g de fromage ail et fines herbes (type Boursin)
Poivre au moulin

Préparation

Préchauffer le four à 350 F (180 C).
Dans le bol du batteur électrique, battre les jaunes d'oeufs avec la cuillère à table d'eau chaude jusqu'à ce qu'ils moussent.

Incorporer la farine, les amandes en poudre, le beurre fondu, du poivre et les blancs d'oeufs légèrement battus.

Incorporer à la pâte, les dès de jambon et le fromage frais ail et fines herbes, émietté.

Répartir la pâte dans les empreintes à financiers et enfourner pour 20 minutes.

Source: Isabelle ... Les Gourmandises d'Isa

17.10.12

Frites et mayonnaise à la moutarde


 Les frites... miam ! !
Comme tout le monde j'adore les frites et ma préférence va aux frites maison croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, un goût exquis à chaque fois.

3 lb pommes de terre brossées (1.5 kg)
1 tasse de mayonnaise (250 ml)
2 c. à tab. de moutarde à l'ancienne
3/4 c. à thé jus de citron
huile végétale
1/2 c. à thé sel (2 ml)

1. Couper des bâtonnets d'environ 1/4po (5mm) d'épaisseur et de largeur.

2. Blanchir les pommes de terre 1 à 2 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée.
Égoutter et éponger avec un linge.

3. Dans un bol, mélanger la mayonnaise, la moutarde et le jus de citron.

4. Mélanger les bâtonnets de pommes de terre blanchis avec 2 c. à table (30 ml) d'huile végétale et 1/2 c. à thé (2 ml) de sel.
Étendre les bâtonnets de pomme de terre sur une plaque de cuisson et cuire au four préchauffé à 450 oF (230 oC) de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que les frites soient dorées et croustillantes (les retourner à la mi-cuisson).

Source: Coup de pouce Barbecue 2008

15.10.12

Tortiglionis au fromage et au brocoli


 Vous aimez les pâtes et vous raffolez du fromage, cette recette est pour vous 
et vous ne serez pas déçu....

8 portions
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 20 minutes

Ingrédients

450 g de tortiglionis
1 brocoli coupé en petits bouquets et les tiges pelées et coupées en demi-rondelles
1/3 tasse (80 ml) de chapelure
1 c. à thé (5 ml) de paprika
2 c. à soupe (30 ml) de beurre fondu
3 tasses (750 ml) de lait
2 c. à soupe (30 ml) de fécule de maïs
1 brique (300g) de fromage cheddar râpé
1/2 brique (150 g) de mozzarella en dés
1/2 brique (150 g) de mozzarella râpé
1 oeuf
1 pincée de muscade (facultatif)


Préparation

Dans une grande cocotte allant au four, porter une grande quantité d'eau salée à ébullition et y ajouter les pâtes.

Après 4 minutes de cuisson des pâtes, ajouter les brocolis; après 2 minutes, égoutter et réserver le tout.

Dans la même casserole, ajouter le lait et la fécule de maïs délayée dans de l'eau froide.

Quand le lait est chaud, retirer la casserole et ajouter l'équivalent d'une brique de fromage cheddar râpé.

Remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu et que la sauce devienne homogène.

Casser un oeuf tout en continuant à remuer.

Ajouter la muscade, le sel et le poivre.

Incorporer les pâtes, le brocoli et une demi-brique de mozzarella coupée en cubes.

Mélanger pendant une minute, jusqu'à ce que la sauce adhère bien aux pâtes; retirer le plat du feu.

Dans un bol , mélanger le beurre fondu, la chapelure, le paprika et l'autre moitié du mozzarella râpé.

Répartir le tous sur le plat de pâte.

Gratiner au four de 2 à 4 minutes, jusqu’à ce que la chapelure soit doré.

Source: Canal vie Les solutions gourmandes

6.10.12

Épaule de porc braisée



Une recette rapide d'exécution et qu'on oubli 3 heures au four...  
La vrai vie et en plus c'est vraiment très bon! 

NB: J'ai apporté une modification à la recette, mais après cuisson le goût du jus de lime n'était pas très présent, j'aurais pu en ajouter d'avantage.




8 portions
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 3 heures

Ingrédients
1 tasse (250 ml) de jus d'orange
1 tasse (250 ml) de jus de lime ou de citron (utiliser du jus frais, mois j'ai mis 1/2 tasse de jus de lime)
1/4 de tasse (60 ml) de sucre
1/4 de tasse (60 ml) de sauce soja
2 c. à soupe (15 ml) d'huile
3,3 lb (1,5 kg) d'épaule de porc Picninc
1 gros oignon, coupé en huit


Préparation
Préchauffer le four à 300F.

Dans un bol ou une grande tasse à mesurer, mélanger le jus d'orange, le jus de lime, le sucre et la sauce soja.
Réserver.

Dans une cocotte allant au four, mettre l'huile et faire chauffer à feu vif.

Quand l'huile est chaude, dorer l'épaule de porc sur toute ses surfaces, de 1 à 2 minutes de chaque côté.
Réserver dans une assiette.

Ajouter l'oignon à la cocotte, remuer 15 secondes et déglacer avec le mélange de jus, en prenant soin de racler les sucs au fond de la casserole.

Amener ce mélange à ébullition et y remettre l'épaule de porc.

Couvrir le tout et mettre le plat au four pendant 3 heures, en retournant l’épaule une fois durant la cuisson.

Bon à savoir
Mettre le jus dans un bol et le servir séparément.
Présenter ce plat sur un nid d'épinards, accompagné de pommes de terre en purée ou, en saison, d'un épi de maïs.

Source: Canal Vie.com