Mon autre blog: Venez voir ce que je bricole!!

21.11.12

Bientôt Noël ...




Noël approche à grand pas et comme vous savez à chaque année je participe à des Salons de Noël.

Cette année j'exposerais avec les créations Dans ma maison, il y a... à deux évènements dans ma région où vous êtes les bienvenues.

Ces salons seront l'occasion rêvé pour découvrir les produits offert par la boutique et les dernières nouveautés.


Vous ne connaissez pas les créations Dans ma maison, il y a ...  je vous invite à "cliquer ici" pour les découvrir.  
Je suis éco-designer et j'utilise plusieurs tissus recyclés, menus articles ou autres  pour créer des produits originaux.
50% de mes créations sont des créations écologiques (réutilisation créatrice ou pour éviter les rebuts inutiles).

Vous trouverez des articles pour toutes les bourses et pour toute la famille.

(Vous pouvez me suivre aussi sur Facebook en cliquant j'aime et n'oubliant de l'ajouter à vos listes d'intérês.)




~ Le premiers salon se déroulera à St-Liboire, c'est une première édition et j'ai déjà hâte d'y être...







~ Le deuxième salon est mon coup de coeur à chaque année, il se déroule à St-Hyacinthe...

Au plaisir de vous y rencontrer.
Et n'oubliez pas votre liste de cadeau.... , ;).

Josée

7.11.12

Crème de chou-fleur de l'Islet

 Si vous me suivez depuis longtemps, vous savez déjà que je porte un amour inconditionnel aux soupes, aux soupes crème et aux potages.

Ce petit élixir, car il en est un,  a plusieurs avantages; celui d'être un repas (lorsqu'il est composé de viande, légumes et féculent), de guérir d'un gros rhume (les bonnes soupes de maman), de vivre et survivre (soupe populaire, chaleur...), d'être économique (vide frigo, légumes de saison...) et souvent d'augmenter notre apport de légumes dans une journée.

Ce n'est pas pour rien que la soupe de nos ancêtres mijotait longuement sur le feu, ils avaient compris l'importance essentielle de cet aliment.


Un petit truc que je fais chez moi depuis longtemps pour avoir toujours une bonne soupe maison...  congelez des portions, voici comment je procède:

- 3 mois au congélateur (inscrire la date d'échéance sur votre contenant), décongeler au frigo ou au micro-ondes.  Je congèle en portion de 3 personnes ou en portion individuelle qui s'apporte bien du congélateur à la boîte à lunch.
- Les soupes crèmes se congèle sans lait, ni crème... ajouter seulement au moment de réchauffer.
- L'ajout de pâtes se fait seulement une fois que la soupe est terminée, les pâtes vont cuire par la chaleur du bouillon donc laisser reposer environ 10 minutes avec le coucouvercle et votre soupe est prête.

Donc si vous ne prévoyez pas manger toute la soupe, pensez à congeler une ou deux portions pour un futur repas et en variant à chaque semaine vos recettes vous aurez toujours de nouvelles soupes à déguster...  
Les avantages de vos soupes maisons... elles sont bonnes, elles sont plus économiques, elles ont moins de sodium et moins de gras.




10 portions  (106 cal. par portion)

2 l (8 tasses) de bouillon de poulet
1 chou-fleur, défait en petits bouquet
250 ml (1 tasse) de poireau en dés (partie blanche... moi avec un peu de vert)
125 ml (1/2 tasse) de céleri en dés
1 pomme de terre, pelée et coupée en dés
Sariette au goût
Thym au goût
Sel et poivre
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
45 ml (3 c. à soupe) de farine
125 ml (1/2 tasse) de crème 10%

Verser le bouillon de poulet dans une casserole.
Ajouter le chou-fleur, le poireau, le céleri et la pomme de terr.
Assaisonner de sarriette et de thym. Saler et poivrer.

Amener à ébullition.
Dès les premiers bouillons, réduire la chaleur et laisser mijoter 15 minutes environ, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Égoutter les légumes en ayant soin de récupérer le bouillon, puis les passer au mélangeur, jusqu'à consistance homogène.

Faire fondre le beurre dans une casserole.
Ajouter la farine et bien mélanger.
Ajouter le bouillon et cuire à feu doux tout en brassant, jusqu'à léger épaississement.

Incorporer la purée de légumes réservée et laisser mijoter 2 minutes.

Ajouter la crème et poursuivre la cuisson 2 ou 3 minutes, juste pour réchauffer.  Servir aussitôt.

Source: Qu'est-ce qu'on mange?  Volume 3

5.11.12

Brochette de poulet, sauce satay et salade nouille


 J'ai fait ce souper pour la fête de mon chum et ce fût un succès...
Les brochettes étaient délicieuses et la salade de pâtes accompagnait à merveille ce repas.



Sauce satay:

1/2 petite botte de coriandre fraîche (à défaut j'ai utilisé de la coriandre congelé)
1 piment rouge (remplacé par du sambal oelek)
1/2 gousse d,ail
3 c. à soupe bombées de bon beurre de cacahuètes
sauce soya
un morceau de 2 cm de gingembre frais
2 citrons verts (limes)

Poulet:

4 filets de poulets de 180 g chacun, sans la peau
miel liquide, pour arroser

Nouilles:

250 g de nouilles aux oeufs moyennes, 1 nid par personne (je les achète chez Loblaws rayon asiatique avec les nouilles aux riz)
100 g de noix de cajou non salées (moi, Grenobles)
1/2 oignon rouge moyen
1 piment rouge frais (remplacé par du sambal oelek)
une petite botte de coriandre fraîche
1 à 2 cuillère à soupe de sauce soya
1 citron vert
1 c. à café d'huile de sésame
1 c. à café de sauce nuoc-mâm
1 c. à café de miel liquide

Garnitures:

2 laitues ou sucrines (moi, quelques feuilles de romaine)
1/2 petite botte de coriandre
sauce soya
1 citron vert

Assaisonnement:

huile d'olive
huile d'olive extra-vierge
sel de mer & poivre noir

Pour commencer...
Préparez tous vos ingrédients et ustensiles.
Faites chauffer le gril du four à pleine puissance.
Plongez 4 à 6 brochettes en bois dans un saladier d'eau froide, si elles flottent, faites-les couler avec une assiette.
Installez la lame standard dans le robot (moi, j'ai utilisé mon pied mélangeur à la place).

Sauce satay...
Dans le robot, assemblez la coriandre (tiges et feuilles), le piment sans sa tige, l'ail pelé, le beurre d'arachide et un trait de sauce soya.
Pelez, hachez grossièrement le gingembre, râpez finement les zestes des 2 citrons verts, ajoutez dans le robot avec le jus de 1 citron vert et un peu d'eau.
Mixez pour obtenir une pâte tartinable.
Assaisonnez à votre goût.
Placez la moitié de cette sauce dans un bol, versez un peu d'huile d'olive extra-vierge par dessus, et mettez de côté.

Poulet...
Coupez le poulet en gros cubes et enfilez sur les brochettes.
Répartissez la sauce au satay restante dans un plat allant au four, déposez les brochettes dessus, remuez avec vos mains pour bien les enrober.
Nettoyez la planche, vos mains et le couteau.
Salez les brochettes, arrosez d'un peu d'huile d'olive.
Enfournez-les en haut du four, comptez 8 à 10 minutes de cuisson de chaque côté ou jusqu'à ce que ce soit cuit (le poulet doit avoir perdu sa teinte rosé).

Garnitures...
Coupez des feuilles de sucrines ou salades en chiffonnade; roulez quelques feuilles et coupez finement. 

Nouilles...
Placez les nids de nouilles dans un grand saladier, couvrez-les d'eau bouillante et laissez tremper 6 minutes.
Faites chauffer une poêle moyenne à feu doux.
Écrasez un peu les noix de cajou (avec un rouleau à pâtisserie ou dans un torchon propre sur votre plan de travail).
Placez-les dans la poêle, mélangez et laissez colorez un moment, pendant que vous faites autre chose.

Pelez le 1/2 oignon et mettez-le dans le robot avec le piment (sans sa tige) et les tiges de la coriandre.
Mixez assez finement, versez dans un saladier, ajoutez la sauce de soya et un peu d'huile d'olive.
Pressez et ajoutez le jus de 1 citron vert, incorporez la sauce nuoc-mâm, et l'huile de sésame.
Mélangez bien, assaisonnez comme il faut.
Égouttez les nouilles dans une passoire, rafraîchissez-les à l'eau courante, égouttez encore et ajoutez-les à la sauce.

Mélangez les noix de cajou, passez à feu vif.
Ajoutez le miel en mélangeant bien.
Quand la préparation commence à bien caraméliser, ajoutez aux pâtes avec les feuilles de coriandre.
Mélangez bien et portez les nouilles à table avec la sauce satay.

Poulet...
Retournez les brochettes, arrosez-les avec un peu de miel liquide et enfournez pour 8 à 10 minutes.

Garnitures...
Hachez grossièrement la coriandre et coupez finement le piment, si vous l'utilisez.
Présentez-les dans des petits bols, apportez-les à table avec la salade.

Pour servir...
Apportez le poulet à table avec une bouteille de sauce soya et quelques quartiers de citrons verts à presser au dernier moment.
Laissez les convives se servir de la salade, de nouilles et de poulet et agrémenter leur assiette de coriandre et de jus de citron vert.

Source: Jamie Oliver 30 minutes chrono

1.11.12

Croustade aux fraises



Une recette que j'ai vu passer chez Mélanie et puisque j'avais un restant de fraises au congélo ce fût la recette idéale.
Facile à préparer, vous pouvez utiliser les fruits que vous avez sous la main et le goût va vous plaire.  
Une bonne alternative à la croustade aux pommes.

Ingrédients

Garnitures:
2 tasses de fraises (ou autre fruit que vous avez sous la main)
1 c. à table de jus de citron
1 1/2 c. à table de fécule de maïs
1/4 tasse de sucre

Croustade:
1 tasse de farine
3/4 tasse de gruau
1/4 c. à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
1 tasse de cassonade
1/4 tasse de beurre

Préparation

Cuire la garniture à feu doux jusqu'à épaississement et refroidir.

Mélanger tous les ingrédients de la croustade.
Étendre dans le fond du moule, ajouter la garniture refroidir et verser le restant de la croustade par-dessus.

Mettre quelques copeaux de beurre sur le dessus avant d'enfourner.
Cuire à 350F pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la croustade soit dorée.

Source: Tous à vos chaudrons... Mélanie