Mon autre blog: Venez voir ce que je bricole!!

23.6.13

Rouleaux de printemps frits

 

 Ces rouleaux de printemps sont nos préférés, ils sont goûteux et je dois vous avouer que je dois résister pour ne pas trop en manger... c'est un top 10.
Ils se congèlent très bien.


1 paquet de 20 g de shiitakes tranchés séchés
250 ml (1 tasse) d'eau bouillante
454 g (1 lb) de porc haché
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'arachide
500 ml (2 tasses) de chou vert, émincé finement
2 carottes, coupées en julienne
45 ml (3 c. à soupe) de sauce au poisson (Nuoc Mam)
15 ml (1 c. à soupe) de mirin
2 gousses d'ail, hachées
5 ml (1 c. à thé) de cinq-épices chinois moulu
250 ml (1 tasse) de vermicelles de riz cuits (voir note)
24 feuilles à rouleaux de printemps carrées de 15 cm (6 po), surgelées et décongelées
2 oeufs, légèrement battus
Sel et poivre
Huile végétale pour la friture


Sauce
125 ml (1/2 tasse) de mirin
60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de riz
30 ml (2 c. à soupe) de sauce au poisson (Nuoc Mam)
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
15 ml (1 c. à soupe) de menthe fraîche, ciselée
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sambal oeleck




Rouleaux

1. Dans un bol, réhydrater les shiitakes dans l'eau bouillante environ 30 minutes. Égoutter et réserver.
2. Dans le wok à feu vif, dorer la viande dans l'huile d'arachide. Ajouter le chou et les carottes et faire revenir environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter de l'huile au besoin. Ajouter la sauce au poisson, le mirin, l'ail et le cinq-épices. Poursuivre la cuisson environ 2 minutes. Laisser tiédir. Couvrir et réfrigérer jusqu'à ce que le mélange soit tempéré. Ajouter les vermicelles de riz et les shiitakes. Saler et poivrer. Réserver.
Sauce

3. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réfrigérer.
4. Préchauffer l'huile de la friteuse à température élevée. Tapisser une plaque à biscuits de papier absorbant.
5. Pour chaque rouleau, placer un carré de pâte en diagonale sur un plan de travail et la badigeonner d'oeuf. À laide dune cuillère, répartir environ 60 ml (1/4 tasse) de garniture en long à l'horizontale au centre du carré. Rabattre les deux pointes de chaque côté vers lintérieur sur la garniture. Replier la pointe du bas vers le haut, sur la garniture. Rouler fermement pour bien emprisonner la garniture et pour obtenir un cylindre denviron 13 cm (5 po) de longueur. Procéder ainsi avec le reste de la pâte et de la garniture.
6. Frire environ six rouleaux à la fois de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Bien égoutter sur la plaque. Servir les rouleaux avec la sauce.
Truc: Pour obtenir 250 ml (1 tasse) de vermicelles de riz cuits, plongez environ 50 g (2 oz) de vermicelles dans une casserole d'eau bouillante. Retirez du feu et laissez reposer environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Rincer à l'eau froide et égoutter.
Se congèle.

Source: Ricardo

22.6.13

Soupe aux poireaux

Pour un dîner qui nous réchauffe le coeur et nous offrent une bonne dose de légumes 
cette recette est parfaite.  


3 poireaux, coupés en petits dés
2 oignons moyens coupés en petits dés
2 pommes de terre moyennes coupées en petits dés
2 carottes moyennes coupées en petits dés
3 branches de céleri coupées en petits dés
2 c. à soupe de beurre (moi, huile 1 c. à thé d'huile d'olive environ)
1 grosse pincée de thym séché (ou herbes de Provence)
sel et poivre
8 tasses de bouillon de poulet (moi, moitié maison et moitié commerce)
2 feuilles de laurier

1. Dans une grande casserole, fondre le beurre, ajouter les légumes, thym, sel, poivre et cuire en remuant de temps en temps sur feu moyen 3 à 5 minutes.

2. Ajouter le bouillon, laurier, amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir.

Source: Viviane blog Le plaisir de la table

21.6.13

Souvlaki au poulet

Qui n'aime pas les souvlakis... toujours délicieux et goûteux si vous mariner longtemps la viande.


1 lb (450 gr) de poitrine de poulet désossée, sans peau
1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive
1/4 tasse (60 ml) vin blanc (moi, vermouth blanc)
4 c. à soupe jus de citron fraîchement pressé
1 c. à soupe origan séché
2 c. à thé zeste de citron
3 gousses d'ail émincées
1/4 c. à thé poivre noir fraîchement moulu

1. Faire tremper 4 brochettes de bois dans l'eau froide pendant 30 minutes.

2. Dans un bol assez grand pour mettre les 4 brochettes, mélanger l'huile, le vin, le jus de citron, l'origan, le thym, le zeste de citron, l'ail et le poivre.

3. Couper la poitrine de poulet en cubes de 2 cm. Enfiler le poulet sur les brochettes et les immerger dans lea marinade.

4. Faire mariner les brochettes pendant au moins 3 heures et de préférence, pendant toute une nuit.

5. Tourner souvent les brochettes avin de s,assurer que la marinade les couvre bien.

6. Faire cuire sur le gril ou sur le BBQ pendant 15 minutes en tournant les brochettes toutes les 5 minutes.



Source: Dindon au menu partagé par Les plats cuisinés de Esther B

20.6.13

Sauce au poivre

Une bonne sauce maison partagé par notre chère Esther " Les plats cuisinés d'Esher B.".

1 c. à soupe concentré de bouillon de boeuf, de marque Bovril
1 c. à soupe concentré de bouillon de poulet, de marque Bovril
1/4 c. à thé moutarde sèche
1/4 c. à thé poivre noir fraîchement moulu
1/3 tasse (85 ml) crème 15 %, champêtre
1 tasse (250 ml) eau froide
2 c. à soupe sauce brune déshydratée, style Bisto (moi, sauce brune régulière)

1. Mélanger 2 c. à soupe de sauce brune en poudre et la crème.
2. Porter l'eau à ébullition dans une casserole.
3. Ajouter les consommés, la moutarde sèche et le poivre.
4. Ajouter le mélange de sauce et crème en dernier pour épaissir.
5. Bouillir quelques minutes et servir.


19.6.13

Confiture de rhubarbe et de pommes


J'ai deux plants de rhubarbe et quand c'est le temps de cuisiner j'aime bien naviguer sur le net à la recherche de nouvelles recettes à essayer.
Je désirais mettre un peu de ce goût de printemps dans des petits pots et lorsque j'ai vu la recette toute simple proposée par Ricardo cuisine.com je savais que j'étais pour l'apprécier.
Le goût est juste ce qu'il faut pas trop surette et pas trop sucré.. parfait pour mon palais.


Temps de préparation: 10 min.
Cuisson: 18 min.
Rendement: Environ 5 pots de 250 ml (1 tasse)

1 litre (4 tasses) de rhubarbe coupée en tronçons de 2 cm (3/4 po) d'épaisseur (environ 600 g/ 1 1/4 lb)
3 pommes Royal Gala, pelées et coupées en dés
500 ml (2 tasses de sucre
60 ml (1/4 tasse) de jus de citron

1. Dans un casserole, mélanger tous les ingrédients.
Porter à ébullition en remuant fréquemment.
Laisser mijoter environ 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient tendres.

2. Verser dans des pots stérilisés.
Congeler ou stériliser selon la technique (se référer à la technique de mise en conserve...bouillir 15 minutes).

Source: Ricardo

17.6.13

Côtes levées campagnardes à l'ail et au miel


Une recette à la mijoteuse tellement tendre que la viande se détache toute seule des os...


1.5 kg (3 lb) côtes de porc de dos, coupées en côtes individuelles
Poivre noir fraîchement moulu
250 ml (1 tasse) sauce barbecue du commerce de préférence à arôme de fumée
125 ml (1/2 tasse) miel liquide
50 ml (1/4 tasse) vinaigre de vin rouge
4 gousses d'ail, émincées

1. Placer une grille du four à 15 cm (6 po) de la source de chaleur. Déposer les côtes sur une tôle à biscuits et bien poivrer.
Faire griller les côtes, en les tournant une fois, pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Égoutter et déposer les côtes dans la mijoteuse.

2. Dans un bol, bien mélanger la sauce barbecue, le miel, le vinaigre et l'ail. Verser cette sauce sur les côtes dans la mijoteuse.

3. Mettre le couvercle et faire cuire, en remuant à deux reprises pendant la cuisson pour bien enrober les côtes de sauce (moi, pas fait), à basse température de 8 à 10 heures ou à haute température de 4 à 6 heures, jusqu'à ce que les côtes levées soient tendres et brunies par la sauce.


15.6.13

Côtelettes de porc au BBQ

Des côtelettes ayant beaucoup de saveur...


8 côtelettes de porc, dans la longe, 3/4 po d'épaisseur

Marinade:
2/3 tasse d'huile végétale
1/2 tasse de sauce soya réduite en sel
1/4 tasse de miel
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
2 gousses d'ail hachées
1 c. à thé d'épices à steak
1 oignon, en dés

1. Bien mêler tous les ingrédients de la marinade.
2. Verser sur les côtelettes et bien enrober.
3. Réfrigérer entre 12 et 18 heures. (moi, environ 8 heures)
4. Brasser de temps à autre pour bien répartir la marinade.
5. Cuire au BBQ 5 minutes de chaque côté.

Source: inconnu

13.6.13

Salsa au maïs frais


 
 La guacamole et la salsa sont mes dips préférés, cette recette ne fait pas exception idéal lors des belles journées chaudes ou pour ensoleiller vos repas.



4 tomates (1 1/2 lb ou 675 g), hachées
1 tasse de grains de maïs frais, cuit
1/4 tasse d' oignon rouge, haché finement
1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée
1 piment jalapeño, haché
1/4 tasse de vinaigrette Italienne piquante Calorie-Wise Kraft 
  

~ Mélanger les tomates, le maïs, l'oignon, la coriandre, le piment et la vinaigrette.


Source: Kraft

11.6.13

Sauce tomate aromatisée


Une très bonne sauce passe-partout que je fais habituellement à l'automne.

4 pintes (2.5 kg) de tomates coupées en morceaux et blanchies
2 tasses (250 g) de piments rouges doux coupés en cubes
2 tasses (250 g) d'oignons émincés
1 tasse (150 g) de céleri haché fin
8 clous de girofle (moi 6)
2 feuilles de laurier
2 gousses d'ail
1/4 tasse (60 g) de sucre
2 c. à table (2 c. à soupe) de gros sel
1 c. à thé d'origan
1/2 c. à thé de poivre
1 c. à thé de marjolaine
Moi j'ajoute une boîte de crème de tomate (soupe)

1. Blanchissez les tomates 2 minutes dans de l'eau bouillante.
2. Refroidissez-les.
3. Pelez-les.
4. Coupez en morceaux
5. Déposez dans une casserole émaillée avec tous les autres ingrédients.
6. Faites bouillir 1 heure. (moi, 1h30)
7. Vérifiez l'assaisonnement.
8. Enlevez les clous de girofle, les feuilles de laurier et les gousses d'ail.

Source: Les Conserves de Soeur Berthe

7.6.13

Un peu moins présente....


Et un petit mot pour vous partager mon autre passion...

La cuisine à une place très chère à mon coeur, mais outre cette passion je suis avant tout créatrice spécialisé dans l'éco design.


Les dernières semaines je les ai passé en atelier à créer de nouveaux sacs et accessoires.
Mes créations sont intemporelles et uniques, c'est le plaisir de créer pour chacun d'entre nous.
 



Vous désirez voir ce que je fais...
Je vous invite à me suivre sur ma page facebook:  https://www.facebook.com/B.Dansmamaisonilya
Venez découvrir mes créations sur ma page boutique en ligne: http://dansmamaisonilyaboutique.blogspot.ca/
Vous trouverez quelques créations sur ma page Etsy: https://www.etsy.com/shop/Dansmamaisonilya

 Si vous habitez au Québec, vous trouverez les dates de mes expositions sur la page boutique Dans ma maison, il y a...




Voici quelques créations disponibles sur mon site...