Mon autre blog: Venez voir ce que je bricole!!

30.12.14

Pain (cake sucré) cheddar et pommes


Je pourrais vous venter ce pain (cake sucré) pendant des heures (et j'exagère à peine)  ...  
Les saveurs sont bien balancer et il se mange aussi bien en collation qu'au repas du midi avec une salade ou un potage.

L'essayer c'est l'adopter. 

......

Je vous ai partagée deux recettes dernièrement, dont celle-ci, d'un livre québécois que j'ai découvert il y a peu de temps, une vrai petite merveille.

Des recettes simples et souvent rapides d’exécution, des ingrédients faciles à trouver, des trucs pour ne pas gaspiller, de superbes photos. 

La comédienne Marie-Joanne Boucher nous partage, comme une amie, ces recettes coup de coeur et dépanneur de son quotidien. 






Pour 2 pains

2 tasse de farine tout usage non blanchie
1 c.à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 1/2 tasse de cheddar fort râpé (moi, mi-fort)
2 oeufs
1/4 tasse (60 ml) de yogourt nature
1/4 tasse de cassonade
1/4 tasse de miel
2 pommes, l'une râpée et l'autre en dés

Préchauffer le four à 350 oF.
Tapisser de papier parchemin deux moules à pain de 9 po x 5 po (23 cm x 13 cm).

Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le cheddar.
Dans un autre bol, à l'aide d'un batteur électrique, mélanger les oeufs, le yogourt, la cassonade et le miel.
Ajouter les pommes et mélanger à la cuillère.

À l'aide d'un fouet, incorporer les ingrédients secs au mélange d'oeufs.

Répartir l'appareil dans les moules et cuire au four de 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau en ressorte propre.

PS:  Se congèle très bien environ 3 mois.

Source: Petites et Grandes fourchettes  de Marie-Joanne Boucher

28.12.14

Crêpes à l'avoine


Qui n'aime pas les crêpes ... pas chez moi en tout cas, nous en raffolons.
C'est un plaisir pour mes grands de retrouver des crêpes au menu du dimanche midi, pour eux ce sont de beaux et de bons souvenirs d'enfances.
Le seul moment de la semaine où nous pouvions prendre une pause en famille, malgré la pagaille dans la cuisine (journée popotte intensive de la semaine).

Ces crêpes, en plus d'êtres délicieuses, cachent très bien leur jeux  ...  yogourt, banane, germe de blé.
Bon déjeuner et bon appétit !



1 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
1/4 tasse de germe de blé
1 tasse de farine tout usage non blanchie
1/4 tasse de cassonade
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé de muscade moulue (facultatif, mais tellement bon)
1 banane bien mûre, réduite en purée
1 tasse (250 ml) yogourt nature
1/2 tasse (125 ml) de lait
1/4 c. à thé  d'extrait de vanille
1/4 tasse de beurre fondu
Beurre pour la cuisson
Sel


Dans un grand bol, mélanger les flocons d'avoine, le germe de blé, la farine, la cassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et la muscade.
Saler légèrement.

Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la purée de banane, le yogourt, le lait, l'extrait de vanille et le beurre fondu jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
Ajouter le mélange d'ingrédients secs en trois temps, en battant bien après chaque addition.

Préchauffer le four à 200 oF.

Dans une grande poêle antiadhésive, sur feu moyen, faire fondre une noix de beurre.
Verser quatre fois 2 c. à tab. (30 ml) de pâte dans la poêle, de fçon à obtenir quatre crêpes.
Cuire pendant 3 min.
Retourner les crêpes et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.
Réserver au four.
Répéter avec le reste de la pâte, en ajoutant du beurre chaque fois.

Congélation: Les congeler dans un sac de plastique pour congélation ou un contenant hermétique en les séparant à l'aide de carrés de papier ciré.  Le matin on les sort du congélo pour les glisser directement dans le grille-pain.

Source: Petites et Grandes fourchettes de Marie-Joanne Boucher

26.12.14

Palmiers aux épinards et au prosciutto


J'avais déjà partagé cette recette en 2010 et hier j'ai apporté ces petits palmiers lors d'un souper potluck  ...   un succès.

Une belle recette que j'avais prise chez Sara, qui l'avait gentiment partagé
Ces palmiers sont idéals pour les brunchs ou les petits repas d'été servit avec une bonne salade.

Dans cette version, j'ai utilisé du pesto rosso au lieu du pesto. 

Adapter selon votre goût.

donne 16 palmiers (97 cal par portion)

1/2 paquet de pâte feuilletée surgelée, décongelée (la moitié d'un paquet de 398 ou 411 g)
1/3 tasse (80 ml) de pesto au basilic (ou pesto rosso)
1/2 paquet d'épinards hachés surgelés, décongelés et bien égouttés (la moitié d'un paquet de 300 g, bien pressé avec les mains pour égoutter)
3/4 tasse (180 ml) de poivrons rouges grillés en pot, égouttés et hachés finement
1/4 tasse (60 ml) de parmesan râpé
2 oz (60 g) de fines tranches de prosciutto ou de jambon
1 oeuf
1 c. à tab. (15 ml) d'eau

1. Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte en un carré de 11 po (28 cm) de côté.
Étendre le pesto sur le carré de pâte et couvrir des épinards et des poivrons.
Parsemer du parmesan et couvrir des tranches de prosciutto en pressant légèrement avec les doigts.

2. En commençant par le côté droit du carré de pâte, rouler la pâte jusqu'au centre comme un gâteau roulé.
Rouler le côté gauche de la même manière.
Mettre le rouleau au congélateur pendant 15 minutes.
À l'aide d'un couteau dentelé, couper le rouleau en tranches de 1/2 po (2 cm) d'épaisseur.

3. Mettre le palmiers sur une grande plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.
Dans un petit bol, battre l'oeuf et l'eau.
Badigeonner les palmiers du mélange d'oeuf.
Cuire au four préchauffé à 400 F (200 oC) pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et aient gonflé.

-Vous pouvez préparer les palmiers à l'avance, les laisser refroidir et les mettre dans un contenant hermétique en séparant chaque étage d'une feuille de papier ciré.
Ils se conserveront jusqu'à 1 mois au congélateur.
Pour les réchauffer, les cuire sans les décongeler au four préchauffé à 400 F / 200 oC pendant 8 minutes.

Servir chauds ou à la température ambiante.

Source: Coup de pouce de Noël 2008 et Sarah le blog Ma cuisine de tous les jours

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23.12.14

Petits pains farcis à la viande


Les petits farcis style gumbos se retrouvent tout au long de l'année à ma table.  

L'été c'est un souper vite fait, surtout lorsque préparé la veille.  
Il ne reste qu'à les glisser au four quelques minutes pour les réchauffer.
Servis avec un potage, une salade ou de quelques frites c'est un délice.

Le temps des fêtes est aussi une bonne occasion de les servir.

La version que je vous présente est goûteuse et pas sèche du tout, vous pouvez même l'adapter selon votre goût.
J'ai modifiée avec le temps la recette en m'inspirant de plusieurs recettes.
 

Si vous souhaiter la version classique voici le lien vers "les petits pains gumbos "comme ma mère les fait.


INGRÉDIENTS:
2 livres d'un mélange de porc haché et de boeuf haché
1 c. à thé d'huile d'olive ou canola
2 branches de céleris
1 oignon
2 gousses d'ail
1/4 tasse de sauce chili
2 c. à soupe de moutarde préparée
1 bte de soupe poulet gumbo ou poulet et riz
1 c. à thé de sauce anglaise
poivre

et choisir une variante selon votre goût:
~ 1 c. à thé d'épices cajun + quelques gouttes de sauce piment
~ 1 c. à thé d'épices italiennes
~ 1 c. à thé d'assaisonnement chili + quelques gouttes de tabasco


PRÉPARATION:
Haché au robot culinaire le céleri, l'oignon et les gousses d'ail.
Dans un bol mélanger le chili, la moutarde, la soupe, la sauce anglaise et votre choix d'épices.

Dans un poêlon, faire chauffer l'huile ajouter les légumes et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tombé.
Ajouter le mélange de viandes hachées, cuire environ 10 minutes jusqu'à qu'elles ne soient plus rosé.
Égoutter dans une passoire et remettre dans le poêlon, poivrer.

Ajouter la sauce et bien mélanger.  Retirer du feu.

Farcir les pains...
Pour des petits paninis comptez environ 22 pains; couper le dessus en V (comme sur la photo) pour vous aider à farcir.
Pour des petits pains oblonges comptez environ 30 à 34 pains.

Cuire à 350oF quelques minutes pour réchauffer.
S'ils sont congelés, cuire 15 à 20 min à 350oF.

Congélation 1 mois

Note: Lors de la cuisson au four vous pouvez ajouter du fromage râpé sur vos petits pains.

Source: inspiré de plusieurs recettes avec ma petite touche perso