Mon autre blog: Venez voir ce que je bricole!!

22.8.12

Tagliatelles au poulet et aux tomates séchées


 L'école recommence, beaucoup de légumes au jardin...voici une recette qui vous plaira par sa simplicité, sa rapidité et son bon goût.

4 portions
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
383 calories par portion

Ingrédients

250 g (8 oz) de tagliatelles ou autres nouilles aux oeufs
600 g (20 oz) de poitrines de poulet désossées, sans la peau (environ 4 demi-poitrines)
5 ml (1 c. à thé) d'huile
1 oignon jaune haché
5 ml (1 c. à thé) d'ail haché
1 grosse courgette verte (zucchini) en petits dés (environ 250 g / 8 oz)
80 ml (1/3 tasse) de tomates séchées hachées finement (environ 8 morceaux, non conservés dans l'huile)
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet maison ou de commerce, réduit en sodium
15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs diluée dans un peu d'eau
2,5 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piment fort
Poivre concassé
80 ml (1/3 tasse) de basilic frais haché

Préparation

Préchauffer le four à 180 C (350 F).

Cuire les tagliatelles dans l'eau bouillante salée environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Égoutter et réserver.

Pendant ce temps, couper les demi-poitrines en deux sur le sens de la longueur.
Dans une poêle antiadhésive, dorer les morceaux de poulet dans l'huile environ 4 minutes de chaque côté à feu vif.

Retirer les morceaux de poulet, les placer dans un plat et terminer la cuisson 8 à 10 minutes au four.

Pendant ce temps, dans la même poêle, ajouter l'oignon, réduire à feu moyen, et cuire 2 minutes.

Ajouter l'ail, la courgette et les tomates, et poursuivre la cuisson 5 minutes.

À la sortie du four, remettre le poulet dans la poêle avec le jus de cuisson.
Verser le bouillon de poulet et chauffer 2 minutes avant d'ajouter la fécule de maïs, le piment et le poivre.
Remuer jusqu'à épaississement.

Ajouter le basilic.
Trancher le poulet, si désiré.
Servir sur les tagliatelles.

Bon à savoir

Vous avez un peu plus de temps?
À l'étape 3, faire cuire le poulet à feu moyen-doux et ajoutez 5 minutes par côté. Ceci vous évitera l'utilisation du four. Ce sera un peu plus long, mais moins énergivore.

Source: Recette tirée du livre " Rapido Presto " par Geneviève O'Gleman Dt. P. Nutritionniste (Éditions La Semaine, 2009)

7.8.12

Poulet de Général Tao


Le poulet Général Tao est un de mes repas préférés...  Cette variante à beaucoup plu chez moi et si vous êtes comme moi et préférez plus relevé ajouter quelques flocons de piment de plus.

4 portions
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
390 calories par portion

Ingrédients

450 g (1 lb) de poitrines de poulet désossées Exceldor, coupées en gros cubes
75 ml (1/4 tasse) de fécule de maïs
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

Sauce
125 ml (1/2 tasse) de cassonade
45 ml (3 c. à soupe) de chacun: sauce hoisin, vinaigre blanc et ketchup
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
125 ml (1/2 tasse) d'eau
10 ml (2 c. à thé) d'huile de sésame
45 ml (3 c. à soupe) de gingembre frais râpé
75 ml (1/3 tasse) d'oignons verts coupés en biseau
Une pincée de flocons de piments forts

Préparation

Bien enrober les cubes de poulet de fécule de maïs.

Dans un grand poêlon antiadhésif à feu moyen-vif, chauffer l'huile d'olive.

Ajouter le poulet et saisir de tous les côtés 4 ou 5 minutes.
Baisser le feu à moyen-doux et cuire de 5 à 8 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce que le poulet soit doré à l'extérieur et qu'il perde sa teinte rosée à l'intérieur.
Mettre le poulet dans une assiette et réserver.

Dans un bol, mélanger la cassonade, la sauce hoisin, le vinaigre, le ketchup, la sauce soya et l'eau.
Réserver.

Dans le même poêlon, ajouter l'huile de sésame, le gingembre, les oignons verts et les flocons de piments forts.
Cuire à feu moyen-vif pendant 3 minutes.
Ajouter la sauce réservée et racler le fond du poêlon en mélangeant.
Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.

Remettre le poulet réservé dans le poêlon et mélanger pour réchauffer le tout.

Accompagner de riz collant et d'une variété de légumes sautés (poivron rouge, pois mange-tout, céleri).

Source: IGA

3.8.12

Couscous aux crevettes


 Avec toutes ces belles températures et cette chaleur, le goût de cuisiner se fait moins sentir...  
Voici une recette qui vous comblera, elle est rapide à préparer et délicieuse.

Avec les restants...j'ajoute une vinaigrette légère pour m'en faire une bonne salade le lendemain midi, miam!!


*On peut remplacer les crevettes par des lanières de poulet, des morceaux de saucisses ou même des cubes de tofus pour les familles végétariennes.


4 portions
200 calories par portion
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Mode de préparation: poêlon

Ingrédients

2 c. à table (30 ml) d'huile végétale
2 branches de céleri coupées en tranches fines
1 poivron rouge haché
12 oz (375 g) de crevettes fraîches, décortiquées et déveinées
1 c. à thé (5 ml) d'épices à la cajun
1/2 c. à thé (2 ml) d'origan séché
2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet réduit en sel
1 tasse (250 ml) de couscous à cuisson rapide
1 tomate épépinée et hachée
Quartiers de citron (facultatif)

Préparation

Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif.
Ajouter le céleri, le poivron et l'oignon et cuire, en brassant, de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli.
Ajouter les crevettes et cuire 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu'elles soient dorées.
Ajouter les épices à la cajun et l'origan et mélanger.

Verser le bouillon et porter à ébullition.
Ajouter le couscous et la tomate, couvrir et laisser reposer pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le couscous ait absorbé tout le liquide.
Séparer délicatement les grains à la fourchette.
Servir avec des quartiers de citron, si désirée.


Source: Coup de Pouce